Artisan chocolatier
sur l’île d’Oléron
Artisan chocolatier depuis 1993, Jérôme Rouxel met son expérience et son savoir-faire à Chocolaterie Oléron, au Château-d’Oléron. Ici, nous défendons une approche artisanale du chocolat, attachée aux recettes traditionnelles, au goût et au travail des textures.
Chocolats, pralinés, gourmandises, glaces et sorbets sont fabriqués sur l’île d’Oléron. Nous aimons préserver les recettes qui ont fait leurs preuves tout en laissant une place à la créativité et à l’inventivité.
Jérôme Rouxel, artisan chocolatier depuis 1993
Titulaire d’un double CAP de pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur, Jérôme Rouxel choisit rapidement de faire du chocolat son métier. Il travaille à Paris durant 15 ans et crée sa société en 2009 avant d’ouvrir deux boutiques en région parisienne en 2022, puis celle du Château-d’Oléron en 2025.
Au fil des années, il développe une approche résolument tournée vers la tradition. Le praliné devient notamment l’une de ses spécialités, avec une attention particulière portée au goût et au contraste des textures, entre croquant et fondant.
artisan chocolatier Oléron
Un savoir-faire artisanal ancré sur l’île d’Oléron
Nous fabriquons nos chocolats, glaces et sorbets sur l’île d’Oléron. Cet ancrage local fait partie de l’identité de notre chocolaterie et de notre volonté de proposer des créations artisanales à découvrir directement en boutique.
Il se retrouve également dans certaines créations inspirées de l’univers oléronais, comme notre fort en chocolat , nos tablettes aux algues ou nos sachets de pièces en chocolats du fort Boyard.
Tradition, créativité et inventivité
Chez Chocolaterie Oléron, nous aimons les recettes qui traversent le temps. Pralinés aux noisettes ou aux amandes, mendiants, fruits enrobés de chocolat, tablettes et autres gourmandises composent ainsi notre univers.
Cette volonté de préserver un savoir-faire se retrouve aussi dans les Truffes traditions, des truffes vegan issues d’une recette traditionnelle inchangée depuis 1950.
Nous travaillons avec des chocolats pur beurre de cacao, sans huile de palme, afin de laisser toute sa place au goût du chocolat.
artisan chocolatier Oléron
Venez découvrir notre chocolaterie au Château-d’Oléron
Vous souhaitez découvrir notre savoir-faire et nos créations ?
Nous vous accueillons au 6 Rue Lafayette, au Château-d’Oléron.
Venez partager un moment gourmand et découvrir les chocolats, glaces et sorbets que nous proposons sur l’île d’Oléron.
Quelles sont les valeurs de Chocolaterie Oléron ?
Notre travail repose sur quatre idées essentielles : le savoir-faire, la créativité, l’inventivité et l’ancrage local. Nous cherchons à faire vivre des recettes traditionnelles tout en imaginant de nouvelles créations.
Quel chocolat utilisez-vous pour vos créations ?
Nous travaillons avec des chocolats pur beurre de cacao, sans huile de palme.
Que signifie « chocolat pur beurre de cacao » ?
Cette expression signifie que la matière grasse utilisée pour le chocolat est le beurre de cacao, naturellement présent dans la fève. Elle permet notamment de distinguer ce chocolat de produits utilisant d’autres matières grasses végétales en substitution.
Découvrez les réglementations française en terme d’étiquetage des chocolats ici.Quelle est la différence entre un chocolatier artisanal et une production industrielle ?
Le travail artisanal repose sur un savoir-faire et une fabrication réalisée à plus petite échelle, avec une intervention directe du chocolatier dans la création et la préparation des produits. Chez Chocolaterie Oléron, cette approche s’accompagne également d’une fabrication sur l’île.
Comment bien conserver des chocolats artisanaux ?
Il est préférable de conserver les chocolats dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Le réfrigérateur n’est généralement pas idéal, sauf en cas de forte chaleur, car l’humidité peut altérer leur aspect et leur texture.